蔡穗聲? 在波爾多，友人告訴我：不去圣埃美隆小鎮(zhèn)（Saint-Emilion，又譯“圣埃米利永”），等于沒(méi)來(lái)波爾多。

于是，來(lái)到圣埃美隆，波爾多東北35公里處。

下車(chē)第一眼，就是地面小方石磚砌出的同心圓圖案。石磚柔和的赭色，正是歐洲許多小鎮(zhèn)常見(jiàn)的色調(diào)。

早春二月，和風(fēng)艷日與寒風(fēng)陣雨交替。

正是陰天，寒風(fēng)吹走了大部分游客，陣雨冷落了商鋪的門(mén)庭。

我在濕滑的石砌小路行走，在狹窄的街巷徘徊，感恩老天爺賜我一個(gè)寧?kù)o的時(shí)空，感受時(shí)間的停滯，感受心境的空靈。

路燈的優(yōu)美曲線(xiàn)在空中勾勒出通透輪廓。

在路燈下順著石砌小路走去，是勾起浪漫的回憶，抑或浮現(xiàn)憂(yōu)郁的情緒？

葡萄藤交錯(cuò)攀爬上商店門(mén)面，似乎給游客一個(gè)地方特產(chǎn)的示意。

跨越街巷的拱門(mén)，是殘存的中世紀(jì)城墻卡代內(nèi)門(mén)。

在拱門(mén)下穿越，走向深處，會(huì)不會(huì)迷失在遙遠(yuǎn)而又神秘的中世紀(jì)？

從高處俯瞰，坡面房屋櫛比鱗次。右上角的國(guó)王堡（羅伊塔）位于小鎮(zhèn)西南，修建于13世紀(jì)。

屋脊下街巷里，千年來(lái)上演了多少羅密歐與朱麗葉的浪漫故事？流傳著多少虔誠(chéng)朝圣者的感人事跡？

走到開(kāi)闊處，一座石雕紀(jì)念碑映入眼簾。

紀(jì)念碑上是低頭肅立的母親。身披斗篷，掩蓋不住臉上的無(wú)比悲痛；花環(huán)在手，透露出思兒的萬(wàn)般柔情。身旁是累累葡萄，腳下是戰(zhàn)士頭盔和象征勝利的棕櫚葉。

上層碑座銘刻著：獻(xiàn)給1914-1918為國(guó)捐軀的圣埃美隆孩子們。下層碑座銘刻著：致1939-1945戰(zhàn)爭(zhēng)死難者。碑文旁是烈士英名。

這是一戰(zhàn)二戰(zhàn)陣亡烈士的紀(jì)念碑，以母親的形象為主體。

與紀(jì)念碑為鄰的，是天主教堂。

教堂后面是修道院。方形綠地庭園的四周是連續(xù)雙柱圓拱門(mén)組成的回廊。

回廊墻上裝飾有帶石雕花環(huán)的尖拱假門(mén)。

一個(gè)靜謐的場(chǎng)所與靈魂凈化的空間。

走出天主教堂與修道院，迎面是高聳的哥特式鐘樓。

恰逢鐘聲響起。悠揚(yáng)，綿長(zhǎng)。

跟隨旅游局講解員的腳步，順著陡坡下到鐘樓的背后。

這是一個(gè)古老的商業(yè)廣場(chǎng)，位于小鎮(zhèn)的心臟區(qū)域，小鎮(zhèn)千年歷史的源頭。廣場(chǎng)三面有臨街店鋪和餐廳。

廣場(chǎng)的另一面，是鐘樓基礎(chǔ)的下層，正是講解員要帶我們進(jìn)入探索的巨石教堂（又譯“獨(dú)石教堂”）。

小鎮(zhèn)的身世之謎就隱藏在這座世所罕見(jiàn)的巨石教堂里。

12世紀(jì)在一塊巨大的巖石里鑿建而成的巨石教堂內(nèi)部空間寬敞，3-4層樓高的拱頂上面是鐘樓。

盡管當(dāng)初就開(kāi)鑿了排水網(wǎng)，仍然有地下水滲透進(jìn)石灰?guī)r細(xì)小的孔隙，以致拱頂和墩柱出現(xiàn)裂縫，2000-2001年在墩柱的周?chē)惭b了金屬支架支撐保護(hù)。

法國(guó)大革命時(shí)教堂被遺棄，后又用作火藥開(kāi)發(fā)。當(dāng)初幾乎覆蓋了內(nèi)壁的壁畫(huà)、墻飾和木雕如今蕩然無(wú)存，只殘存天使之類(lèi)的幾個(gè)淺浮雕。

巨石教堂內(nèi)部，網(wǎng)絡(luò)照片

巨石教堂旁邊有地下洞穴、地下墓穴和小教堂。

地下洞穴是修道士埃美?。‥milion）的隱居所，公元750-767年他逃亡到此地度過(guò)17年余生。期間他給當(dāng)?shù)厝讼炊Y，治愈疑難雜癥，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，被譽(yù)為守護(hù)神。幾個(gè)信徒協(xié)助他建立起以他的名字命名的小鎮(zhèn)。

地下墓穴大概是在修道士埃美隆去世后的8世紀(jì)末9世紀(jì)初鑿建。

小教堂始建于13世紀(jì)初，下部為羅馬式，上部是哥特風(fēng)格，墻上保存有幾幅14世紀(jì)的宗教壁畫(huà)。18世紀(jì)在原來(lái)半圓形建筑的前部擴(kuò)建，結(jié)果是風(fēng)格迥異的兩個(gè)建筑合并成今天所見(jiàn)的小教堂。

參觀(guān)完巨石教堂及隱居所等，回到地面，云散天晴，明媚春日迎接我們從中世紀(jì)回到現(xiàn)代生活，從神秘宗教世界回到世俗社會(huì)。

藍(lán)天白云，心情舒朗。繼續(xù)瀏覽小鎮(zhèn)的商鋪。

有很多商店是當(dāng)?shù)鼐魄f（Chateau，也譯作城堡）的鋪面，店內(nèi)各式葡萄酒琳瑯滿(mǎn)目。

圣埃美隆栽種葡萄的歷史可追溯到公元2世紀(jì)羅馬帝國(guó)統(tǒng)治時(shí)期。中世紀(jì)視葡萄酒為耶穌之圣血，傳道士與信徒用宗教虔誠(chéng)釀出了傳世美酒。恰巧此地位于成千上萬(wàn)虔誠(chéng)信徒前往西班牙圣地亞哥-德孔波斯特拉朝圣的必經(jīng)之地，8世紀(jì)在修道士埃美隆的信徒瓦雷利倡導(dǎo)下，圣埃美隆的葡萄種植業(yè)及葡萄酒生產(chǎn)得到大的發(fā)展。

如今圣埃美隆有800多個(gè)酒莊，僅釀制紅葡萄酒。

應(yīng)友人邀約去參觀(guān)他的酒莊。酒莊離小鎮(zhèn)不過(guò)幾分鐘車(chē)程。

屋后是古木參天的小樹(shù)林，藤蔓攀爬上樹(shù)身，彰顯著百年酒莊的歷史厚重。

葡萄是木質(zhì)藤本植物。

此時(shí)葡萄園里的葡萄藤還在冬眠，尚未抽芽。4-5月份葡萄葉子和新梢開(kāi)始成長(zhǎng)，6月份開(kāi)花，隨后孕果，8-9月是葡萄的成熟期，糖分急劇增加，酚類(lèi)物質(zhì)開(kāi)始成熟。這時(shí)就進(jìn)入采摘季節(jié)了，也是酒莊最忙的時(shí)候。

采摘回來(lái)的葡萄，存放不銹鋼罐和混凝土池里，通過(guò)溫度控制讓它發(fā)酵、成長(zhǎng)，萃取葡萄中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)。

酒力大的要經(jīng)過(guò)橡木桶發(fā)酵，葡萄酒便能獲取更多的單寧，橡木中酚類(lèi)和醛類(lèi)物質(zhì)等芳香成分也會(huì)逐漸溶入葡萄酒中，同時(shí)橡木桶的微細(xì)孔隙讓葡萄酒緩慢地氧化、成熟，從而酒體豐富，醇香，成為品質(zhì)特別優(yōu)良的葡萄酒。

友人邀請(qǐng)我們鑒賞2016年的葡萄酒。

拔出酒瓶塞子，寶石紅色的葡萄酒緩緩倒進(jìn)酒杯，酒香溢出。輕輕搖動(dòng)酒杯，仿佛要喚醒沉睡的嬰兒。

細(xì)飲慢啜，慢慢感受酒體的豐滿(mǎn)，感受柔和細(xì)膩的單寧，伴有果香和橡木的風(fēng)味。

口感柔順圓潤(rùn)，余味悠長(zhǎng)怡人，余香綿長(zhǎng)豐富。

一邊品酒，一邊欣賞墻上一幅掛毯。這是描繪傳統(tǒng)的采摘葡萄和釀酒勞動(dòng)的畫(huà)作，對(duì)照剛才所聞所見(jiàn)，感嘆歷史的變遷。

從友人酒莊出來(lái)，已有醉意。

小鎮(zhèn)周?chē)菑V袤的葡萄園。

圣埃美隆是世界葡萄酒之都波爾多右岸的一顆明珠。

一方風(fēng)土養(yǎng)一方酒。這里的土壤以石灰質(zhì)粘土為主，水分較多和養(yǎng)分高；葡萄品種以梅洛為主，輔之以赤霞珠。其葡萄酒較之土壤以砂礫土為主、葡萄品種以赤霞珠為主的左岸葡萄酒，單寧含量低、酸度弱，有著甘草和薄荷的混合香氣，是紅漿果和越橘的完美結(jié)合，入口柔順，香味持久。

回程經(jīng)過(guò)小鎮(zhèn)。又見(jiàn)高聳的鐘樓，又見(jiàn)優(yōu)美的路燈，石砌路面和房屋依舊是熟悉的色調(diào)——那柔和的赭色。

圣埃美隆以千年文化傳統(tǒng)的沉淀，以陽(yáng)光和原野香醇的積淀，釀就美酒佳肴，成就小鎮(zhèn)的底蘊(yùn)與美麗。

1999年圣埃美隆小鎮(zhèn)被聯(lián)合國(guó)教科文組織認(rèn)定為世界唯一“以葡萄種植園文化為特色的歷史景觀(guān)和自然遺產(chǎn)”。

蔡穗聲 廣東省房地產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，觀(guān)點(diǎn)地產(chǎn)新媒體專(zhuān)欄作者

免責(zé)聲明：本文內(nèi)容與數(shù)據(jù)由觀(guān)點(diǎn)根據(jù)公開(kāi)信息整理，不構(gòu)成投資建議，使用前請(qǐng)核實(shí)。