立信咨詢調(diào)研顯示，69%的餐飲商家受制于價(jià)格戰(zhàn)，正向上游供應(yīng)鏈尋求降價(jià)以解決成本問題，其中39%已開始更換低價(jià)供應(yīng)商，30%強(qiáng)化議價(jià)博弈。
觀點(diǎn)網(wǎng)訊：3月4日，立信咨詢近日發(fā)布研究報(bào)告《從流量狂歡到利潤下滑：“補(bǔ)貼大戰(zhàn)”中餐飲商戶的真實(shí)處境》，揭示了外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)對餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的深層影響。
根據(jù)公開資料整理，該報(bào)告對全國31個(gè)省級行政區(qū)的超過2000個(gè)餐飲商家進(jìn)行調(diào)查訪談。調(diào)研結(jié)果顯示，39%的商戶開始更換原材料價(jià)格更低廉的供應(yīng)商，30%強(qiáng)化與供應(yīng)商的議價(jià)博弈。這意味著，69%的商家受制于價(jià)格戰(zhàn)，正在向上游的供應(yīng)鏈尋求降價(jià)以解決成本問題。
值得注意的是，在剩下的三成商戶之中，有20%已經(jīng)選擇增加了低成本菜品占比。這種供給的“降本”，也會給上游產(chǎn)業(yè)鏈造成新的影響。
這組數(shù)據(jù)顯示，價(jià)格下行壓力正從商戶持續(xù)向食材供應(yīng)鏈傳導(dǎo)。
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審校：楊曉敏
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